麺場 壱歩 所沢店 | 「伊勢味噌らーめん」濃厚かつ奥深い旨味【閉店】

所沢の北原町にある味噌らーめん専門店「麺場 壱歩 所沢店」に行ってきました。

美味しい味噌ラーメンを食べたくなったらここだ！

『 麺場 壱歩 所沢店 』のアクセス・駐車場・営業時間など

『 麺場 壱歩 所沢店 』はどんなトコロ？

味噌樽がのっているのが特徴

北原町にあるマーケットシティ(ヤオコーやツタヤが入っている専門店の集まる)の目の前に、お店はあります。

最寄り駅の「航空公園駅」から歩くと30分程で電車ではアクセスしにくいので、車で訪れると良いと思います。広い駐車場もありますしね。（もちろん駐輪場もあります。）

お店の上には味噌樽がのっていて特徴的。「味噌は日本人の宝物」という看板が目立ちます。

店内も黒を基調としていて広く落ち着く空間で、小上がり・テーブル席・カウンター席と揃っています。座席数は42席。

ちなみに所沢以外に東久留米店・武蔵村山店・入間店・東大和店と東京多摩エリア・埼玉県にお店を展開をしているチェーン店です。

『 麺場 壱歩 所沢店 』のメニュー

3種の味噌が基本

味噌ラーメン専門店だけあって、無化調のご当地蔵出し味噌を使用しています。

「北海道味噌」「信州味噌」「九州麦味噌」の3種類の味噌の中から選べます。

• 北海道味噌(濃口)
  米味噌の辛口味噌で色は赤色
• 信州味噌(やや濃口)
  米味噌の中辛口味噌で色は淡色
• 九州麦味噌(甘口)
  麦味噌の甘口味噌で色は淡色

味噌の辛さや甘さは、素材もそうですが塩分量や麹歩合によって変わるそうです。

日本人にとって味噌って身近な調味料ですが、今まであまり深く考えたことがなかったなと感じました。

どのラーメン屋にいっても大抵味噌ラーメンというと一種類しかないですしね。

自家製チャーシューが自慢

秘蔵の味噌に漬け込んだ自家製チャーシューは1枚130円。

枚数を増やすほどお得な価格設定です。

季節限定や平日限定メニューもある

その他にも餃子・ミニチャーハン・ミニチャーシュー丼・ミニジャージャー麺とセットにすることができたり、唐揚げなどのサイドメニューやお酒もあります。

もちろん半ラーメンのキッズメニューもあるのでお子様連れでもOKです。

『 麺場 壱歩 所沢店 』の伊勢味噌らーめんをいただく

伊勢味噌らーめん760円

今回は2回目だったので、平日限定の「伊勢味噌ラーメン」をチョイス。限定という言葉に弱いです。

お昼時でしかも混み合っていたので約10分程して着丼。
この日は2杯目だったのでチャーシューは付けませんでした。

伊勢味噌は丸大豆が主原料の豆味噌。赤くそして濃口な色合いのスープは、北海道味噌の特徴に似ているように感じました。

一口飲むと味噌の風味が濃厚で旨味が凄い！普段好んで味噌ラーメンを食べないので、その美味さに衝撃的を受けました。
今まで本当に美味しい味噌ラーメンに出会っていなかったのかもしれません。

トッピングは海藻・もやし・焦がしネギ・肉味噌とシンプル。

やはりチャーシューがないとちょっぴり寂しい気もします。

中太縮れ麺

中太の縮れ麺は、柔らかすぎず硬すぎず丁度よい加減でモチッ・プリッとした食感。
濃厚な味噌のスープとよく絡まり、味噌の旨味が口の中に広がります。

トッピングは麺と一緒に食べることで、もやしだったらシャキシャキとした食感であったり、肉味噌だったらお肉の旨味を楽しんだりすることができます。

麺は最後の一口まで美味しくいただきましたが、スープは濃いので飲み干せませんでした。水が欲しくなりますね・・・

『 麺場 壱歩 所沢店 』のクチコミ

濃厚な味噌によく絡む縮れ麺、焦がし葱と炙りチャーシューがマッチしてて…クセになる味です。

引用元：食べログ

客は多かったが、色んな地方の味噌が食べれる。 外れなく味噌ラーメンの食べれる店

引用元：Google クチコミ

4種類の味噌ラーメンを選ぶことができて美味しかった！ガッツリ系は炙りチャーシューをトッピングするのをオススメします

引用元：Google クチコミ

まとめ

トコブロ

味噌専門店だけあってどの味噌ラーメンも美味いです。お昼時・夕食時は駐車場が埋まってしまうほど混み合いますので、時間を少しズラすとよいかもしれません。同時に違う味を食べ比べてみると、味噌の違いがわかって面白いですよ！