炸醤麺まさ吉 | “超”が付くほど本格的！香りと旨味が凝縮された絶品「四川炸醤麺」【下山口】

所沢に炸醤麺(ザージャンメン)専門店があるのを知っていますか？

「炸醤」と呼ばれる肉味噌を、茹でた麺の上に乗せた料理で、ジャージャー麺と言ったほうが伝わりそうです。

今回は本格的な炸醤麺が食べられる小手指南にある「炸醤麺まさ吉」をご紹介します。

ページコンテンツ

『炸醤麺まさ吉』のアクセス・駐車場・営業時間など
『炸醤麺まさ吉』はどんなトコロ？
『炸醤麺まさ吉』のメニュー
『炸醤麺まさ吉』の四川炸醤麺をいただく
『炸醤麺まさ吉』のクチコミ
まとめ

『炸醤麺まさ吉』のアクセス・駐車場・営業時間など

INFORMATION

【住所】
小手指南5-30-7
【TEL】
04-2949-1512
【アクセス】
西武狭山線「下山口駅」徒歩24分
【営業時間】
11:30~15:30(L.O.15:00)
17:30~21:30(L.O.21:00)
【定休日】
年末年始
【駐車場】
あり

『炸醤麺まさ吉』はどんなトコロ？

立派な店構え

大きくて落ち着いた雰囲気を醸し出す建物、そして広大な駐車場が目印です。

西武狭山線下山口駅が最寄りとなりますが、徒歩だとかなり遠いので、車で訪れることをオススメします。

駐輪場も用意されているので、サイクリングのついでに寄るというのもアリ。

通り沿いにあるので、車で走っていると大きな看板や幟が目に入ってくると思います。

店内も広々としている

店内も外観同様に落ち着いた雰囲気。

注文が決まったら店員さんを呼んで頼むスタイル。

ファミレスのように席が区切られているので、半分個室のような感覚でゆったりと食事を楽しむことができます。

『炸醤麺まさ吉』のメニュー

珍しいメニューが並ぶ

炸醤麺を始め、担々麺や雲呑麺など通常のお店とは異なった珍しいラインナップが面白い。

四川炸醤麺 800円
白胡麻担々麺 850円
黒胡麻担々麺 850円
海老雲呑麺 980円
鶏そば 880円
黄金鶏油淡麗塩そば 730円
まさ吉醤油ラーメン 750円

その他にもよだれ鳥や餃子、しらすご飯などサイドメニューも充実しています。

アルコールメニューも充実

雪見大福やタピオカ焼きプリンなど手作りのデザートも気になるところ。

『炸醤麺まさ吉』の四川炸醤麺をいただく

四川炸醤麺 800円

今回の目的はもちろん看板メニューの「四川炸醤麺」です。

注文をしてから5分程で着丼。とてもスピーディー。

香草の独特な香りが漂う

麺の上には何がのっているのかわからないものもあったので調べてみました。

四川炸醤麺の味のベースは、特製醤油、甜紅醤油、芝麻醤、紅油辣椒、香油、醋、蒜泥、味精の融合で作ります。その上に国産小麦麺と四川の炸醤、泡インゲン豆、芽菜そして皮付きピーナッツと香葱を合えることで特色ある風味を醸し出します。四川省へ行って食するも良し、当店に来るも好しです。

— ザージャン麺　まさ吉 (@z_masakichi) June 6, 2020

麺の上には、肉味噌である炸醤、泡インゲン豆、芽菜、皮付きピーナッツ、香葱のようです。

聞き慣れないものばかりですがそれが余計にそそられます。

その他にもプラスしてトッピング可能。

パクチートッピング 100円
茹でキャベツ 100円
危険青唐辛子トッピング 50円
四川野山椒唐辛子トッピング 50円

汁がなくなるまで混ぜ続ける

おはしと大きなスプーンを使って、汁がなくなるまで混ぜ続けることおよそ2分。

混ぜている時点で麺のモチモチした感覚がわかります。

麺と具材がよく絡み合ったら早速いただきます。

平打の中太麺

平打の中太麺に具材が本当によく絡む！そして美味しい。

辛味はそこまで強いわけではないのですが、スパイスの香りが強いなかに炸醤の肉の旨味が凝縮されていてこれがクセになります。

味がやや濃い目なので、麺湯を入れたり、トッピングや追い飯を追加することで緩和できます。

一口食べるとこの麺の本気具合がわかるはず。家庭では絶対に出せない味で、中華街にでもいかないと食べれない味。

超本格的というよりは超本格ですね！

四川の甜紅醤油は師匠によって味が微妙に変わります。当店は金牛賓館の流儀による味道です。材料だけお教えします。水、醤油、紅糖、香葱、玉葱、生姜、香菜、八角、香叶、桂皮、三奈、丁香、茴香、草果を弱火で２時間煮詰めて完成です。目安は平皿に紅醤油を滴し皿を縦にした時にゆっくり流れる感覚。 pic.twitter.com/190qxVKvre

— ザージャン麺　まさ吉 (@z_masakichi) June 6, 2020

「金牛賓館の流儀による味道」ともなればそりゃそうか。

途中でお酢を投入

お酢を入れると味に深みがでるとのことだったので、途中から投入しました。

スポイトというのが面白く、好みの量を的確に入れられるという意味では絶妙なアイテム。

お酢を入れたら、味の濃さ・辛さが中和され、確かに奥深い風味に変わりました。これはいいぞ。

麺量はそこまで多くないので一気に完食！あまりに美味しいのでもっと食べたい！！！ってなりました(笑)。

これはハマること間違いなし。

また来たいと思います。ごちそうさまでした。

『炸醤麺まさ吉』のクチコミ

看板メニューの四川炸醤麺が非常に美味しい。辛いというよりは味が濃いめです。まさ吉醤油ラーメンも食べたところ、すっきりした味なのでぜひ食べてみてください。

引用元：Google クチコミ

今日は、四川炸醤麺と唐揚げ油淋ソースのセットを頂きました(*‘ω‘ *) ザージャーメンはスパイスが効いていて、山椒のアクセントも良く美味しかったです。八角の香りもするので、大変食欲が湧き、食べていても、ピーナッツの食感で飽きもなく美味しく頂けました(*‘ω‘ *)まだ、お腹も空いていたので追加で餃子も頂き、モチモチ食感の食感と肉汁がいいですね((*‘ω‘ *)また、来たいと思います( ﾟ∀ﾟ)

引用元：Google クチコミ