ラーメンWalkerキッチン | 日本を代表する塩ラーメンの名店「進化」の特製しおらーめん【東所沢】

ところざわサクラタウン内の全国の行列店が月替りで出店する「ラーメンWalker」がプロデュースするメディア連動型店舗「ラーメンWalkerキッチン」。

日本が誇る塩ラーメンの巨匠・関口信太郎氏が手がける名店「進化」の日本最高峰の一杯を食べてきました。

『 ラーメンWalkerキッチン 』のアクセス・駐車場・営業時間など

『 ラーメンWalkerキッチン 』の特製しおらーめんをいただく

特製 しおらーめん 1500円

日本を代表する塩ラーメンの名店「町田汁場しおらーめん進化」。

「しおつけ麺 わじまの水塩和え」と限定品である「一番搾り無濾過白醤油らーめん」もとても気になりましたが、ここは代名詞でもある特製の「しおらーめん」を注文しました。

食券を渡してから8分ほどで着丼。回転率もよく、混んでいたけど思ったよりも早かったです。

トッピングは、鶏と豚の2種類のチャーシュー、メンマ、味玉、刻みネギとシンプルにまとまっています。

黄金色をしたスープもそそられますね。

早速いただきます。

黄金のスープ

スープには、高級地鶏やアゴなど厳選した30種類もの食材から抽出した上質な旨味が閉じ込められています。

一口飲んでみると、旨味が強くてスープというよりは「出汁」に近い感じ。
スープの味というよりかは旨味で食べるラーメンなのか？

シンプルでしつこくなく、当然飽きがこないので、永遠に飲んでいられます。

高知県産の藻塩やベトナム産の塩など、5種の塩を使っているとのことですが、30種類の食材＋5種の塩がまとめられたこのラーメンしゅごい！

中細ストレート麺

6種の国産小麦を独自ブレンドした自家製ストレート麺は、中細でツルツルとした食感でやや柔らかめ。

小麦の甘み・旨味がしっかりと感じられ、スープとの相性も抜群です。

啜るたびに美味いとはまさにこのこと。美味しすぎて麺が一気になくなり物足りなさを感じるかも(笑)。

低温調理されたチャーシュー

チャーシューは、鶏と豚の2種類。

低温調理されていて、柔らかく肉そのものの風味もしっかりと感じられます。

臭みやしつこさが一切なく、チャーシューだけでもひたすら食べ続けていられるやつ。

最後に味玉をいただく

味玉はご覧のとおり中身はトロトロ。個人的にも好きなタイプです。

スープと一緒にいただきました。美味しかった～！

何を食べても「旨味」の嵐。素材そのものの旨味をしっかりと感じることができ、まさに進化した至極の塩ラーメンに大満足。

日本を代表する塩ラーメンの名店の一杯をラーメンWalkerキッチンで食べることができてよかったです。

ごちそうさまでした。

まとめ

トコブロ

書いていたらまた食べたくなってきたぞ！「日本を代表する塩ラーメンの名店」は伊達じゃなかった！