満天 ☆ 青空レストラン | 所沢で麺祭り！放送内容まとめ

2022年5月28日(土)日本テレビの「満天☆青空レストラン」という番組にて「所沢で麺祭り！」の様子が放送されました。

俳優の玉木宏さんがゲストとして登場！

放映された内容についてまとめました。

2022年5月22日満天 ☆ 青空レストラン所沢で麺祭り！2022年5月28日18時30分～放送予定

ページコンテンツ

満天 ☆ 青空レストランとは？
埼玉県所沢で麺祭り！放送内容
登場した料理のレシピ
まとめ

満天 ☆ 青空レストランとは？

『満天☆青空レストラン』は、日本テレビ系列で放送されている、料理をテーマとしたグルメ・紀行・バラエティ番組です。

日本各地の農家・漁師・牧場といった食品生産業者を訪れ、その食材を使った絶品料理を紹介します。

番組は前半食材の紹介から始まり、出演タレントがその収穫の手伝いを行い、後半で調理・試食を行うのが基本的な流れとなります。

埼玉県所沢で麺祭り！放送内容

オープニング～

ベルーナドームにてオープニング
ゲストは俳優の玉木宏さん
ロケ前に始球式をやってきた(サウスポー)
埼玉と言えば「ネギ」のイメージ
ライオンズ球団社員と間違えられながら、本日の名人として見澤英一さんが登場
子どもから大人まで愛されている所沢のソウルフード「麺」
所沢は小麦の産地でよく食べられてきた
創業大正15年株式会社見澤食品(所沢市北原町866-18)
見澤英一さんは三代目
約300種類の業務用麺を製造
毎週土曜日工場直売会では麵が飛ぶように売れる
地元から愛される製麺所で麺づくり
麺の原料は小麦 30種類以上の小麦。種類も増えている
小麦を全部ひいた全粒粉
小さい頃は麺はそこまで美味しくなかったしバリエーションがそんなになかった
中華麺作り
小麦粉＋小麦グルテン粉＋かんすい(中華麺特有の風味と独特のコシを出す)＋クチナシ(着色)
最低40分以上熟成させる
うどん作り
うどん専用ミキサー、ローリングプレスでコシを出す
8時間以上熟成
製麺からそのままゆで窯に落ちる
100℃の窯で10分ゆでるや、5分間冷水で冷やす
餃子の皮作り
餃子の型を使って手作業で作る
一度に皮40枚型抜く
道具
切刃(きりは) 歯の間隔で麺の太さを変える
店の要望に合わせて20種類を使い分ける
シリコンゴムのついた切刃はウェーブをかけるためのもの
ちじれ麺にすることでスープに絡みやすくなる
要望にとことん応える→名店に支持される→地元に愛される

所沢麺まつり開催！

所沢のソウルフード「肉汁うどん」
玉木宏さんはコシがあるうどんが好き(名古屋出身)
所沢市内で肉汁うどんを出すお店は30店以上
名人が作る肉汁うどんは『濃トロ肉汁うどん』
うまい！ツルツルでコシ、モチモチ、小麦の風味が感じられる
玉木宏さん完食

食処酒処新むさし(所沢市元町23-11)
小澤栄子さんが作る「ところざわ醤油焼きそば」
ソースや塩は聞いたことがあるけど醤油はない
創業安政三年深井醤油(所沢市有楽町7-5)5年前の町おこしで開発された
ところざわ醤油焼きそばの三箇条
所沢産の醤油を使うべし(深井醤油)
所沢産の麺を使うべし(見澤食品)
所沢産の野菜(一品~)を使うべし
見澤さん深井さん市長が吞んでいてなんとなく誕生
食処酒処新むさしがところざわ醤油焼きそば第1号店
玉木宏さんお好み焼きで3年間バイトをしていた
醤油の香り、麺の味がしっかり感じられる
うまい！醤油だけど様々な風味が感じられる醤油
酔っぱらっているときによくできたな
玉木宏さん完食

持ち帰り専門店手包餃子餃 kou (所沢市小手指町3-10-18)
店長野々川玲子さんが作るビッグ餃子毎日500個餃子を包んでいる
餡にレンコンが入っていてシャキシャキ食感が楽しめる
二人も餃子包みに挑戦玉木宏さん上手に餃子を包む
餃子のおいしい焼き方
ラードをひく→パリッとする
小麦粉を振る→羽根になる
餃子を置く
水をいれて鶏ガラスープを入れる→皮にも味がつく
蓋をして待つ
強火で水分がなくなるまで焼き上げる
お酢とこしょうでいただく
うまい！レンコンがいい！皮がモチモチ
玉木さんもう1周いけるほとの食欲